Pizza ortolana

Preparação

1. ETAPA 1 DE 18

   Dissolva o fermento em metade da água e na outra metade dissolva o sal.

2. ETAPA 2 DE 18

   Coloque as farinhas em uma tigela ou na batedeira e despeje a água com o fermento.

3. ETAPA 3 DE 18

   Comece a amassar e adicione também a água salgada restante. Continue amassando, despeje o azeite e trabalhe até obter uma massa homogênea.

4. ETAPA 4 DE 18

   Prepare uma tigela de vidro untada com óleo e coloque a massa cobrindo com filme plástico.

5. ETAPA 5 DE 18

   Deixe crescer até dobrar de tamanho no forno desligado com a luz acesa, se necessário. Isso levará cerca de 2 horas.

6. ETAPA 6 DE 18

   Após o tempo, divida a massa ao meio e faça 2 voltas de dobras para obter 2 bolas elásticas.

7. ETAPA 7 DE 18

   Unte 2 formas de cerca de 28 cm e com as mãos sobrepostas também untadas, estenda delicadamente a massa.

8. ETAPA 8 DE 18

   No início, certamente a massa voltará. Basta esperar 10 minutos e repetir a operação.

9. ETAPA 9 DE 18

   Neste ponto, não estará mais tensa e a extensão será muito mais fácil.

10. ETAPA 10 DE 18

    Deixe crescer na forma por mais 45 minutos.

11. ETAPA 11 DE 18

    Enquanto isso, prepare a cobertura.

12. ETAPA 12 DE 18

    Lave e corte as pontas das abobrinhas e da cenoura. Corte-as finamente no sentido do comprimento com a ajuda de um descascador de legumes.

13. ETAPA 13 DE 18

    Prepare o tempero com o suco de limão, azeite, sal e pimenta.

14. ETAPA 14 DE 18

    Coloque os legumes em uma tigela com algumas folhas de hortelã, regue com a marinada e mantenha na geladeira.

15. ETAPA 15 DE 18

    Prepare a ricota batendo-a com um garfo para torná-la mais macia.

16. ETAPA 16 DE 18

    Pincele as pizzas com a emulsão de 2 colheres de água e 2 colheres de azeite misturados e faça buracos com os dedos como se fosse uma focaccia.

17. ETAPA 17 DE 18

    Asse em forno pré-aquecido a 230 graus por cerca de 10/15 minutos na grade do meio.

18. ETAPA 18 DE 18

    Uma vez cozida, recheie a pizza a gosto com a ricota, os legumes enrolados, folhas de hortelã e a casca de limão ralada.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)