Criei esses raviolis usando os clássicos cortadores de biscoitos e o molde redondo para raviolis chineses. Uma ideia para apresentar na mesa de Natal sempre com fantasia e criatividade.
Bater 80 g de couve negra para a massa verde com um fio de vinho branco.
Adicionar na batedeira ou em uma tigela 100g de sêmola, 100g de farinha tipo 1, 1 ovo, uma pitada de sal e um fio de azeite. Obter uma massa lisa e homogênea. Spirulina opcional.
Ajustar sempre com os líquidos e as farinhas para obter a consistência certa.
Para a massa amarela, misturar 100g de sêmola, 100g de farinha tipo 1, 1 ovo, um fio de vinho branco, sal e um fio de azeite. Formar uma massa.
Cobrir as duas massas com filme plástico e deixar descansar na geladeira por 1 hora.
Retomar as massas e abrir as folhas bem finas.
Com o molde redondo de ravioli chinês, obter discos de massa em igual número, tanto verdes quanto amarelos.
Com os cortadores de biscoitos natalinos, criar 4 desenhos nos círculos de massa verde.
Cobrir cada círculo perfurado com um círculo amarelo pincelado com um pouco de água.
Achatá-los com um pequeno rolo para deixar as folhas finas.
Virar o novo círculo obtido e colocá-lo no molde chinês.
Rechear com o composto de espinafre e fechar o molde pela metade, retirando o excesso de massa.
Reabrir o molde chinês, retirar o ravioli e, se necessário, selar novamente as bordas com um garfinho.
O recheio é obtido batendo 200g de espinafre, 90g de couve negra, a ricota, o parmesão, a gema, sal, pimenta, noz-moscada, gengibre e manjerona.
O composto deve ser colocado em um saco de confeitar e mantido na geladeira até o uso.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 186,14 |
| Carboidratos (g) | 23,24 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,84 |
| Gorduras (g) | 6,42 |
| dos quais saturados (g) | 2,93 |
| Proteínas (g) | 9,54 |
| Fibras (g) | 1,61 |
| Venda (g) | 0,05 |
