Bolo de cerveja e chocolate branco com morangos e creme de cerveja rosé

Preparar o bolo: pré-aquecer o forno a 170°C e untar e enfarinhar uma forma redonda de aproximadamente 24 cm.

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e macio. Adicionar os ovos um a um, incorporando bem após cada adição, e depois juntar o extrato de baunilha.

Peneirar juntos a farinha, o fermento e o sal; adicioná-los à mistura de manteiga alternando com a cerveja clara, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.

Incorporar o chocolate branco picado, distribuindo-o uniformemente na massa.

Despejar a massa na forma preparada e alisar. Assar no forno pré-aquecido por cerca de 35-45 minutos (fazer o teste do palito). Retirar do forno e deixar esfriar completamente sobre uma grade.

Preparar o creme de cerveja rosé: deixar a gelatina em folhas de molho em água fria por 10 minutos. Aquecer levemente a cerveja rosé (não ferver) e dissolver a gelatina escorrida; deixar esfriar um pouco.

Bater o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter uma consistência suave. Trabalhar o mascarpone para amolecê-lo e juntar o creme de leite batido com movimentos de baixo para cima. Incorporar por fim a cerveja com a gelatina já morna, tomando cuidado para não desmanchar o creme.

Preparar os morangos: se desejar, misturar os morangos com os 20 g de açúcar e deixá-los descansando por alguns minutos para soltar o suco.

Montagem: cortar o bolo resfriado em dois discos horizontais. Espalhar uma camada generosa de creme de cerveja rosé sobre o disco inferior, distribuir metade dos morangos sobre o creme e, em seguida, colocar o disco superior.

Completar o bolo com o restante do creme de cerveja rosé, decorar com os morangos restantes e, se desejar, algumas lascas de chocolate branco ou uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro.

Descanso e serviço: deixar o bolo descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar o creme e amalgamar os sabores.