Limpe as alcachofras esfregando as mãos com limão para evitar que escureçam, depois mergulhe-as em água com suco de limão.
Remova as folhas externas duras das alcachofras até o coração macio, corte as pontas e reduza o talo para 3-4 cm, então fatie-as.
Deixe o alho murchar em uma panela com azeite extravirgem, adicione as alcachofras escorridas e cozinhe tampadas por 10 minutos.
Adicione a fregola, mexa e comece o cozimento, adicionando lentamente caldo de legumes fervente ou água.
Cozinhe a fregola por cerca de 20 minutos, mexendo e adicionando caldo quando necessário, até obter uma consistência semelhante a um risotto.
Sirva a fregola quente nos pratos individuais, ralando por cima bottarga de tainha ou pecorino a gosto.
Panela
Faca
Tigela
48 horas na geladeira.
Sirva bem quente com um pouco de pão torrado.
Italy, Sardegna
| Energia (kcal) | 89,9 |
| Carboidratos (g) | 3,34 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,18 |
| Gorduras (g) | 7,32 |
| dos quais saturados (g) | 1,09 |
| Proteínas (g) | 1,67 |
| Fibras (g) | 2,43 |
| Venda (g) | 0,07 |
