Este prato é pensado para um cardápio natalino que possa ser adequado a todos. É, de fato, sem glúten, sem lactose e também vegano. As notas cítricas e perfumadas da laranja, junto com a crocância do pistache, farão com que ele seja elegante e saboroso. Vamos ver juntos como prepará-lo.
Comecei com um caldo vegetal. Usei cenoura, cebola, as cascas da laranja e um ramo de salsa. Cobri com água e levei a ferver.
Enquanto isso, preparei um refogado de cebola no qual tostei o arroz. Uma vez tostado, adicionei o suco de uma laranja.
Depois, comecei a cozimento clássico do risoto, adicionando o caldo vegetal aos poucos e mexendo frequentemente.
Quando o arroz estava quase cozido, adicionei a casca ralada de uma laranja. Temperei com sal e pimenta, desliguei e continuei a mexer.
Incorporei os pistaches picados e a salsa fresca picada. Mexi novamente e coloquei no prato, decorando tudo com mais pistaches picados e mais casca de laranja.
Uma tábua para picar a salsa
Uma panela para o caldo vegetal
Uma panela para preparar o risoto
Pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira
Não jogue fora os legumes do caldo. Triture-os, eles poderão servir para bolinhos vegetarianos.
Italy, Calabria
| Energia (kcal) | 141,98 |
| Carboidratos (g) | 14,05 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,56 |
| Gorduras (g) | 8,55 |
| dos quais saturados (g) | 1,09 |
| Proteínas (g) | 2,34 |
| Fibras (g) | 1,55 |
| Venda (g) | 0,01 |
