Pão de forma integral e sementes

Em uma tigela ou na batedeira, colocamos as farinhas (integral e manitoba), vertendo gradualmente o fermento dissolvido no leite e na água (230 g).

SOVENTamos e deixamos descansar coberto por 10 minutos.

Adicionamos também o sal com a parte restante da água (20 g).

SOVENTamos e deixamos descansar por mais 10 minutos.

Vertemos o óleo fio a fio até completa absorção.

Uma vez que a massa estiver ligada, adicionamos também 50 g da mistura de sementes.

Transferimos para uma superfície para fazer algumas dobras de reforço.

Damos uma forma esférica à massa e depois a transferimos para uma tigela, coberta, para levedar.

Uma vez que tenha duplicado de volume (20 graus cerca de 3 horas), estendemos em forma de retângulo (com largura igual à forma) e a enrolamos sobre si mesma no comprimento.

Beliscamos as bordas para selar e colocamos em uma forma de pão untada para levedar novamente (duplicação de volume em cerca de 2 horas a 20 graus).

Quando estiver pronto, pincelamos a superfície com água e adicionamos as sementes (anteriormente deixadas de molho com uma quantidade de água igual ao seu volume por pelo menos algumas horas).

Assamos em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.