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Pão no mesmo dia com fermento biológico

Pão no mesmo dia com fermento biológico

@persaincucina

Pão caseiro preparado no mesmo dia com fermento biológico, ideal para quem não tem fermento natural em casa.

Dificuldade: Médio
Tempo de cozedura: 50 minCozimento: 50 min
Tempo de preparação: 60 minPreparação: 60 min

Ingredientes

N.º de Porções
  • Farinha tipo 1400g
  • Farinha tipo 0200g
  • Água400g
  • Água com sal30g
  • Sal15g
  • Fermento biológico fresco3g

Preparação

Descrizione

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    País: Italia
    persaincucina@persaincucina
    1. ETAPA 1 DE 13

      Despeje as farinhas em uma tigela ou batedeira e adicione gradualmente o fermento dissolvido em 400 g de água.

    2. ETAPA 2 DE 13

      Uma vez absorvida toda a água, cubra e deixe descansar por 10 minutos à temperatura ambiente.

    3. ETAPA 3 DE 13

      Adicione o sal com os restantes 30 g de água e amasse até obter uma massa homogênea.

    4. ETAPA 4 DE 13

      Deixe a massa descansar por mais 30 minutos coberta à temperatura ambiente.

    5. ETAPA 5 DE 13

      Realize 3 voltas de dobras de reforço, intercaladas com 20-30 minutos de descanso coberto à temperatura ambiente.

    6. ETAPA 6 DE 13

      Coloque a massa em uma tigela coberta e deixe fermentar em massa à temperatura ambiente por uma hora.

    7. ETAPA 7 DE 13

      Despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e forme um pão.

    8. ETAPA 8 DE 13

      Coloque a massa no cesto de fermentação com farinha de sêmola, mantendo a abertura para cima.

    9. ETAPA 9 DE 13

      Deixe fermentar até dobrar de volume (cerca de 3 horas a 19-20°C).

    10. ETAPA 10 DE 13

      Vire o pão sobre o papel manteiga e coloque-o em uma panela de ferro fundido pré-aquecida (24 cm).

    11. ETAPA 11 DE 13

      Asse a 230°C com tampa por 20 minutos, depois a 210°C sem tampa por mais 20 minutos.

    12. ETAPA 12 DE 13

      Finalmente, asse sobre pedra refratária a 190°C por 10 minutos com a porta entreaberta.

    13. ETAPA 13 DE 13

      Deixe o pão esfriar em uma grade na vertical antes de saboreá-lo.

    Sugestões

    • Batedeira

    • Cesto de fermentação

    • Panela de ferro fundido

    • Pedra refratária

    Informações gerais

    Notas de conservação

    Conservar em um saco de papel ou envolto em um pano de algodão por 2-3 dias.

    Mais informações

    Receita perfeita para obter um pão caseiro no mesmo dia, mesmo sem fermento natural.

    Origem

    Italia, Emilia Romagna

    Análise

    Macronutrientes (100 gr)

    Atenção
    Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it
    Categoria: Produtos de pastelaria
    Atenção
    Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it
    Estilos de vida
    Intolerâncias e alergias
    Energia (kcal)185,12
    Carboidratos (g)40,99
    dos quais Açúcares (g)0,97
    Gorduras (g)0,4
    dos quais saturados (g)0,05
    Proteínas (g)6,33
    Fibras (g)1,28
    Venda (g)0,56
    • Proteínas
      6,33g·13%
    • Carboidratos
      40,99g·84%
    • Gorduras
      0,4g·1%
    • Fibras
      1,28g·3%