Soda com amentilhos de avelã, uma bebida simples, viva e aromática que une a gaseificação do kefir de água à delicadeza selvagem dos amentilhos. Perfeita para trazer a primavera engarrafada, feita com fermentação e coleta na natureza. Os amentilhos da avelã são as inflorescências masculinas da planta. Apresentam-se como pequenos cilindros macios, pendentes, de cor amarelo-esverdeada. Ao toque são leves e quebradiços, e ao agitá-los liberam um pólen fino. Estão maduros quando começam a "esfarelar" facilmente entre os dedos. O melhor período para colhê-los é entre fevereiro e março (dependendo da região), durante a floração. Neste momento, além dos amentilhos, você pode notar também as flores femininas: são muito pequenas, e parecem botões de onde saem filamentos vermelho-vivo. Se você os vê, está na hora certa. Durante a segunda fermentação, os amentilhos liberam aromas únicos, entre avelã, mel silvestre e resina. O resultado é uma bebida delicada, floral e primaveril, que conta a história da floresta.
Colher os amentilhos de avelã frescos durante o período de floração, preferencialmente entre fevereiro e março, escolhendo plantas longe de fontes de poluição.
Lavar delicadamente os amentilhos e colocá-los em um recipiente de vidro limpo, tipo uma garrafa com tampa de rosca.
Adicionar o kefir de água e o açúcar (opcional) mascavo ao recipiente com os amentilhos.
Misturar bem para dissolver o açúcar e cobrir o recipiente com um pano respirável.
Deixar fermentar em temperatura ambiente por 2-3 dias, até que a bebida fique gaseificada e aromática.
Filtrar a soda para remover os amentilhos e transferir a bebida para garrafas de vidro com fechamento hermético.
Conservar na geladeira e consumir em poucos dias para manter a frescura e a gaseificação. Atenção à pressão: verifique a garrafa a cada 24h e abra com cuidado.
Pode ser apreciada sozinha ou enriquecida com uma fatia de limão ou outros aromas frescos da estação.
Garrafa de vidro com tampa de rosca
Conservar na geladeira e consumir em poucos dias para manter a frescura e a gaseificação.
Recomenda-se o uso do kefir de água TIBI bétula, abacaxi e funcho para um aroma mais rico. Excelente para beber sozinho ou com fatias de limão ou flores da estação.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 9,74 |
| Carboidratos (g) | 2,6 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,6 |
