As Focaccine Baresi são feitas com uma massa muito simples à base de água, fermento biológico, sêmola remacinada e batatas cozidas. Temperadas com muitos tomatinhos, orégano, azeitonas e azeite extravirgem, são um prato genuíno e amado.
Ferver a batata por 15 minutos.
Dissolver o fermento na água junto com o malte de cevada e deixar descansar por 5 minutos.
Em uma tigela, despejar a sêmola e o sal e misturar, adicionar a batata fervida e amassada, o azeite e o fermento dissolvido na água morna.
Amassar por 15-20 minutos, se necessário, ajudar-se com mais sêmola.
Fazer uma bola de massa, untar uma tigela, colocar a bola de massa e deixar crescer por cerca de 2-3 horas em um local morno coberto com um pano de algodão.
Lavar os tomatinhos, cortá-los ao meio e deixá-los escorrer a água de vegetação com uma pitada de sal.
Uma vez crescida, separar da massa pedaços de cerca de 45-50 gramas cada e formar bolinhas.
Colocar as bolinhas nas formas de focaccine, temperar com os tomatinhos, orégano e sal, e um fio de azeite EVO.
Cobrir novamente e deixar crescer por 30 minutos.
Assar as focaccine baresi em forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos a 190 graus.
Transferir as focaccine para a parte média alta do forno e ligar o grill, deixando assar por mais 3-4 minutos até dourar.
Retirar as focaccine do forno e deixar amornar por 3-4 minutos.
Ideais para saborear como entrada ou lanche, as Focaccine Baresi podem ser servidas quentes ou à temperatura ambiente.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 193,32 |
| Carboidratos (g) | 32,5 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,05 |
| Gorduras (g) | 4,3 |
| dos quais saturados (g) | 0,77 |
| Proteínas (g) | 7,37 |
| Fibras (g) | 1,64 |
| Venda (g) | 0,47 |
