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Molho Aioli

Molho Aioli

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O molho aioli é um molho tradicional da culinária mediterrânea, originário da Provença. Trata-se de um molho à base de alho, gema de ovo crua, azeite de oliva, limão e sal. O aioli é o acompanhamento ideal para pratos de peixe, batatas fritas ou legumes grelhados. Prepará-lo é simples e requer apenas alguns minutos.

Dificuldade: Fácil
Cozimento: 0 min
Preparação: 10 min
País: Italia

Ingredientes

N.º de Porções
  • Alho4Dentes
  • Gema de ovo crua1
  • Azeite de oliva25Cl
  • Limão (suco)1
  • Água friaq.b.
  • Salq.b.

Preparação

  1. ETAPA 1 DE 6

    Descasque e amasse finamente no pilão quatro dentes de alho, incorpore uma gema de ovo, uma pitada de sal e 25 cl de azeite (deixe escorrer gota a gota no início e, assim que o molho começar a se ligar, em fio, como para a maionese)

  2. ETAPA 2 DE 6

    Gire rapidamente o pilão e misture bem os ingredientes entre si

  3. ETAPA 3 DE 6

    Enquanto o molho está montando, adicione aos poucos o suco de um limão e 1/2 colher de sopa de água fria

  4. ETAPA 4 DE 6

    Quando o molho estiver pronto, transfira-o para uma molheira

  5. ETAPA 5 DE 6

    Caso o molho se desfaça durante a preparação, bata em uma tigela uma gema de ovo e comece a incorporar aos poucos o aioli que não deu certo, deixando escorrer lentamente gota a gota

  6. ETAPA 6 DE 6

    Para este molho, pode-se recorrer à ajuda do liquidificador

Sugestões

  • Fritadeira

  • Tigela

  • Batedor

Informações gerais

Origem

Italia

Análise

Estilos de vida
Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energia (kcal)615,63
Carboidratos (g)1,88
dos quais Açúcares (g)1,88
Gorduras (g)67,2
dos quais saturados (g)9,87
Proteínas (g)0,89
Fibras (g)0,18
Venda (g)0,01
  • Proteínas
    0,89g·1%
  • Carboidratos
    1,88g·3%
  • Gorduras
    67,2g·96%
  • Fibras
    0,18g·0%