O molho Villeroi é um molho clássico da culinária francesa, frequentemente usado como acompanhamento para guarnições. É um molho cremoso e delicado, enriquecido com queijo parmesão ralado e gemas de ovo. Se quiser dar um toque de luxo ao molho, pode adicionar também o purê de trufas negras em lata. Este molho combina perfeitamente com presunto cozido cortado em tiras finas. É um condimento perfeito para dar sabor a vegetais, como aspargos ou alcachofras. O molho Villeroi é simples de preparar, mas confere um sabor irresistível ao prato.
As doses são para cerca de 50 cl de molho
Derreta a manteiga em uma panela, misture a farinha, mexa e dilua com um pouco de leite quente
Tempere o molho com um pouco de noz-moscada, sal, pimenta e continue mexendo em fogo moderado por cerca de 1/4 de hora
Retire do fogo e incorpore lentamente, um de cada vez, as duas gemas batidas, o parmesão, o purê de trufas (se desejar usar) e as tiras de presunto
Coloque de volta no fogo e, continuando a mexer, deixe o molho ferver por mais alguns minutos
frigideira
colher de pau
batedor
panela
Francia
| Energia (kcal) | 269,47 |
| Carboidratos (g) | 13,56 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,73 |
| Gorduras (g) | 19,79 |
| dos quais saturados (g) | 10,72 |
| Proteínas (g) | 9,75 |
| Fibras (g) | 0,8 |
| Venda (g) | 0,15 |
