A torta de alho-poró é uma deliciosa entrada feita com alho-poró e queijo Gruyère ralado, envolta em uma crosta crocante. Este prato é originário do norte da Itália e é frequentemente servido durante festas e ocasiões especiais. Os alhos-porós são cozidos lentamente na manteiga até ficarem macios e doces, depois combinados com queijo ralado para obter um sabor rico e cremoso. Tudo é então assado no forno até que a crosta fique dourada e crocante. Esta torta de alho-poró é uma iguaria irresistível e certamente surpreenderá seus convidados com seu sabor único e delicioso.
Limpe os alhos-porós, retire as folhas verdes e corte a parte branca em rodelas de 5 mm de espessura
Coloque-os em uma peneira, enxágue e escorra
Derreta 25 g de manteiga em uma panela e refogue os alhos-porós por dez minutos
Adicione o caldo e deixe ferver por dez minutos
Escorra-os cuidadosamente
Adicione ao caldo de cozimento leite suficiente para obter 15 cl de líquido
Derreta a manteiga restante em uma panela e adicione a farinha aos poucos
Deixe cozinhar por um minuto, mexendo constantemente até que a farinha esteja levemente dourada
Adicione aos poucos o caldo de cozimento dos alhos-porós, batendo com um batedor
Leve à fervura e depois deixe cozinhar por dois ou três minutos, mexendo
Coloque duas gemas em uma tigela resistente ao calor, adicione o creme de leite e misture
Despeje aos poucos o conteúdo da panela, batendo com o batedor
Coloque a tigela em banho-maria e deixe cozinhar o molho por dez minutos, mexendo frequentemente, mas sem deixar ferver
Aqueça o forno a 170 graus (termostato 5)
Quando o molho estiver levemente espesso, retire do banho-maria e incorpore 25 g de queijo Gruyère ralado
Misture até que o queijo esteja derretido; adicione sal e pimenta
Pincele o fundo da torta com o ovo inteiro batido e polvilhe com 25 g de queijo Gruyère ralado
Disponha os alhos-porós
Cubra com o molho e polvilhe com o restante do queijo Gruyère ralado
Asse e deixe cozinhar por vinte e cinco ou trinta minutos até que a torta esteja dourada
Sirva quente ou morno
Rolo de Massa
Tigela de Mistura
Panela
Italia
| Energia (kcal) | 105,08 |
| Carboidratos (g) | 3,38 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,8 |
| Gorduras (g) | 8,26 |
| dos quais saturados (g) | 4,56 |
| Proteínas (g) | 3,87 |
| Fibras (g) | 1,22 |
| Venda (g) | 0,16 |
