Ciaccino senese sem glúten

Name: Ciaccino senese sem glúten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Farinha de arroz; 100 mL Azeite de oliva extravirgem; 190 mL Água; 10 g Sal; 200 mL Fermento natural fresco sem glúten; q.b. Sal grosso; q.b. Azeitonas pretas; q.b. Tomates secos

@viaggiando-mangiando

Categoria: Produtos de pastelaria

O ciaccino senese sem glúten é uma focaccia salgada típica da Toscana, enriquecida com azeitonas pretas e tomates secos, ideal para quem segue uma dieta sem glúten.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 25 minCozimento: 25 min

Tempo de preparação: 20 minPreparação: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Farinha de arroz500g
Azeite de oliva extravirgem100mL
Água190mL
Sal10g
Fermento natural fresco sem glúten200mL
Sal grossoq.b.
Azeitonas pretasq.b.
Tomates secosq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 6
Preparar a massa: em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o fermento. Adicione o sal, o azeite de oliva e um pouco de água de cada vez, começando a misturar com um garfo. Continue adicionando água até que a massa fique lisa e homogênea.
ETAPA 2 DE 6
Trabalhar a massa: transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e trabalhe-a por cerca de 5 minutos até obter uma consistência macia, mas elástica. Cubra a massa com um pano de prato e deixe-a crescer por 4 horas.
ETAPA 3 DE 6
Estender a massa: uma vez crescida, pegue a massa e estenda-a com um rolo em uma superfície enfarinhada. Você pode estendê-la como uma focaccia (bastante fina, cerca de 1 cm de espessura) ou mais grossa se preferir uma consistência mais macia.
ETAPA 4 DE 6
Adicione azeitonas pretas ou tomates secos picados sobre a massa.
ETAPA 5 DE 6
Cozimento: transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe a superfície com um pouco de sal grosso e um fio de azeite para dar uma crocância extra.
ETAPA 6 DE 6
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que a superfície do ciaccino esteja dourada e crocante.

Sugestões

Tigela grande
Rolo
Assadeira
Papel manteiga

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.

Mais informações

O ciaccino senese pode ser personalizado com ervas aromáticas ou outros ingredientes como cebolas ou pimentões.

Origem

Italia, Toscana

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	288,5
Carboidratos (g)	47,11
Gorduras (g)	10,24
dos quais saturados (g)	1,5
Proteínas (g)	4,69
Fibras (g)	0,5
Venda (g)	2,75

Proteínas
4,69g·7%
Carboidratos
47,11g·75%
Gorduras
10,24g·16%
Fibras
0,5g·1%