Colocar a carne para ensopado a vácuo com as ervas aromáticas.
Cozinhar a vácuo a 70°C por 8 horas.
Ferver as batatas e reservar.
Ao término do cozimento da carne, distribuir o conteúdo do saco em uma panela, adicionar as batatas e deixar apurar por alguns minutos.
Ajustar o sal, se necessário.
Máquina de vácuo
Panela
Você pode adicionar vinho tinto no momento do cozimento na panela.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 125,33 |
| Carboidratos (g) | 10,09 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,22 |
| Gorduras (g) | 37,88 |
| dos quais saturados (g) | 0,02 |
| Proteínas (g) | 44,1 |
| Fibras (g) | 0,89 |
| Venda (g) | 0,01 |
