O vinagre é um condimento obtido pela fermentação acética do vinho através dos levedos. Neste caso, os levedos foram especialmente selecionados por fazerem parte da flora ambiental típica do território onde nasce. Deve conter uma quantidade máxima de ácido acético igual a 6%, conforme indicado no rótulo. A famosa "mãe do vinagre" é o levedo que se formou naturalmente nos barris devido à exposição do vinho ao ar em temperatura ambiente. Dela provém o patrimônio de flora acética útil para obter o vinagre desejado.
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O vinagre é um condimento obtido pela fermentação acética do vinho através dos levedos. Neste caso, os levedos foram especialmente selecionados por fazerem parte da flora ambiental típica do território onde nasce. Deve conter uma quantidade máxima de ácido acético igual a 6%, conforme indicado no rótulo. A famosa "mãe do vinagre" é o levedo que se formou naturalmente nos barris devido à exposição do vinho ao ar em temperatura ambiente. Dela provém o patrimônio de flora acética útil para obter o vinagre desejado.
