Antiche Armonie Paglia e Fieno é um queijo artesanal feito com leite de vaca e ovelha, produzido segundo métodos tradicionais que valorizam a autenticidade do produto. Após uma maturação inicial de pelo menos 40 dias, o queijo é afinado por mais 30 dias em ânfora de terracota, envolto em palha e feno. Esta técnica antiga confere ao queijo aromas intensos e um perfume natural que remete ao campo, criando uma experiência gustativa única e de caráter rústico, perfeita para quem aprecia sabores genuínos. Aparência: Crosta espessa e rústica, enriquecida com traços de palha e feno. Massa compacta de um amarelo palha intenso. Aroma: Perfume intenso e natural, com notas herbáceas pronunciadas de feno fresco e um toque lácteo que completa o bouquet. Sabor: Rico e aromático, com um retrogosto de ervas secas e uma doçura do leite que equilibra as notas rústicas. Consistência: Semi-dura, ligeiramente quebradiça, com uma textura plena que amolece na boca. Diâmetro da forma: 7 cm. Recomendações de harmonização: mel de melada, pérolas ao condimento branco e trufa, compota de cebolas e vinagre balsâmico de Modena IGP, gelatina de framboesas, creme ao vinagre balsâmico de Modena IGP e trufa, mirtilos selvagens, Savòr Modenese, cerveja de trigo, cerveja Amber Ale, vinho Bardolino, vinho Dolcetto, pão rústico ou focaccia de alecrim, frutas secas como nozes e amêndoas, embutidos curados. Para este queijo recomenda-se uma faca com lâmina serrilhada para queijos semi-duros, que permite um corte preciso e valoriza a consistência ligeiramente quebradiça.
Despesas de €19,90, grátis a partir de €75,00
Antiche Armonie Paglia e Fieno é um queijo artesanal feito com leite de vaca e ovelha, produzido segundo métodos tradicionais que valorizam a autenticidade do produto. Após uma maturação inicial de pelo menos 40 dias, o queijo é afinado por mais 30 dias em ânfora de terracota, envolto em palha e feno. Esta técnica antiga confere ao queijo aromas intensos e um perfume natural que remete ao campo, criando uma experiência gustativa única e de caráter rústico, perfeita para quem aprecia sabores genuínos. Aparência: Crosta espessa e rústica, enriquecida com traços de palha e feno. Massa compacta de um amarelo palha intenso. Aroma: Perfume intenso e natural, com notas herbáceas pronunciadas de feno fresco e um toque lácteo que completa o bouquet. Sabor: Rico e aromático, com um retrogosto de ervas secas e uma doçura do leite que equilibra as notas rústicas. Consistência: Semi-dura, ligeiramente quebradiça, com uma textura plena que amolece na boca. Diâmetro da forma: 7 cm. Recomendações de harmonização: mel de melada, pérolas ao condimento branco e trufa, compota de cebolas e vinagre balsâmico de Modena IGP, gelatina de framboesas, creme ao vinagre balsâmico de Modena IGP e trufa, mirtilos selvagens, Savòr Modenese, cerveja de trigo, cerveja Amber Ale, vinho Bardolino, vinho Dolcetto, pão rústico ou focaccia de alecrim, frutas secas como nozes e amêndoas, embutidos curados. Para este queijo recomenda-se uma faca com lâmina serrilhada para queijos semi-duros, que permite um corte preciso e valoriza a consistência ligeiramente quebradiça.
