O Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biológico e Biodinâmico é um produto de excelência da tradição queijeira italiana, feito com leite cru de vacas vermelhas criadas com métodos biológicos e biodinâmicos. Esta produção respeitosa ao meio ambiente e às tradições queijeiras garante um queijo natural, saudável e rico em sabores. Com uma maturação de 30 meses, o Parmigiano Reggiano Vacche Rosse adquire um perfil organoléptico complexo e intenso, perfeito para quem aprecia sabores maduros e estruturados. Aparência: forma cilíndrica tradicional com casca dura e robusta. Massa de cor amarelo palha intensa, sem olhos ou com olhos muito pequenos. Estrutura: maior granulosidade em comparação com a maturação de 24 meses, com uma consistência mais quebradiça e ligeiramente mais seca. Cheiro e aroma: aromas complexos e desenvolvidos, com notas de manteiga, leite, iogurte e frutas secas, acompanhados por toques de noz-moscada e feno, que caracterizam um Parmigiano de longa maturação. Sabor: decidido e rico, com um equilíbrio perfeito entre salgado, ácido e doce. A predominância do doce evolui para notas mais maduras e intensas, com um retrogosto persistente e complexo que estimula cada degustação. Maturação: 30 meses. Combinações recomendadas: mel de eucalipto, pérolas de vinagre balsâmico de Modena IGP e trufa, compota de figos e vinagre balsâmico de Modena IGP, gelatina de Lambrusco de Modena DOP, creme de vinagre balsâmico de Modena IGP e frutas vermelhas, purê de mirtilos selvagens, cebolinhas borettane ao vinagre balsâmico de Modena IGP. Combina magnificamente com cerveja IPA ou cerveja escura encorpada, e com vinhos como Chardonnay barricado, Soave Superiore ou Barbera d'Alba. Perfeito com pão caseiro ou grissinis integrais. Delicioso ralado sobre pratos quentes ou degustado sozinho para apreciar sua rica complexidade aromática. Recomenda-se uma faca em forma de amêndoa para queijos maturados, que permite quebrar o queijo sem alterar sua estrutura granulosa.
Despesas de €19,90, grátis a partir de €75,00
O Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biológico e Biodinâmico é um produto de excelência da tradição queijeira italiana, feito com leite cru de vacas vermelhas criadas com métodos biológicos e biodinâmicos. Esta produção respeitosa ao meio ambiente e às tradições queijeiras garante um queijo natural, saudável e rico em sabores. Com uma maturação de 30 meses, o Parmigiano Reggiano Vacche Rosse adquire um perfil organoléptico complexo e intenso, perfeito para quem aprecia sabores maduros e estruturados. Aparência: forma cilíndrica tradicional com casca dura e robusta. Massa de cor amarelo palha intensa, sem olhos ou com olhos muito pequenos. Estrutura: maior granulosidade em comparação com a maturação de 24 meses, com uma consistência mais quebradiça e ligeiramente mais seca. Cheiro e aroma: aromas complexos e desenvolvidos, com notas de manteiga, leite, iogurte e frutas secas, acompanhados por toques de noz-moscada e feno, que caracterizam um Parmigiano de longa maturação. Sabor: decidido e rico, com um equilíbrio perfeito entre salgado, ácido e doce. A predominância do doce evolui para notas mais maduras e intensas, com um retrogosto persistente e complexo que estimula cada degustação. Maturação: 30 meses. Combinações recomendadas: mel de eucalipto, pérolas de vinagre balsâmico de Modena IGP e trufa, compota de figos e vinagre balsâmico de Modena IGP, gelatina de Lambrusco de Modena DOP, creme de vinagre balsâmico de Modena IGP e frutas vermelhas, purê de mirtilos selvagens, cebolinhas borettane ao vinagre balsâmico de Modena IGP. Combina magnificamente com cerveja IPA ou cerveja escura encorpada, e com vinhos como Chardonnay barricado, Soave Superiore ou Barbera d'Alba. Perfeito com pão caseiro ou grissinis integrais. Delicioso ralado sobre pratos quentes ou degustado sozinho para apreciar sua rica complexidade aromática. Recomenda-se uma faca em forma de amêndoa para queijos maturados, que permite quebrar o queijo sem alterar sua estrutura granulosa.
