Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)

O Parmigiano Reggiano Vacche Rosse é um produto de excelência, derivado de leite cru de Vacche Rosse, reconhecíveis por seu característico manto vermelho. Este leite, particularmente rico em proteínas e minerais, confere ao Parmigiano uma qualidade superior e uma cremosidade única. Com uma maturação de 24 meses, o Parmigiano Vacche Rosse atinge a maturidade perfeita para expressar sua sapidez, mantendo ao mesmo tempo as notas frescas e lácteas típicas do queijo jovem. No paladar, percebem-se notas de manteiga derretida, leite e iogurte, com um delicado retrogosto de banana e abacaxi, que criam um equilíbrio perfeito entre doce e salgado. Leite: Leite cru de Vacche Rosse. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarela palha, sem olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Granulosidade evidente, com uma consistência friável e solúvel, típica da maturação de 24 meses. Odor e Aroma: Notas de manteiga derretida, leite e iogurte, acompanhadas de um retrogosto frutado que remete a banana e abacaxi, conferindo frescor e vivacidade. Sabor: Equilibrado entre doçura e sapidez, com uma doçura envolvente que se funde harmoniosamente com as notas salgadas. Maturação: 24 meses. Combinações Recomendadas Mel: Mel de TíliaO mel de tília, com suas notas frescas e mentoladas, realça a delicadeza do Parmigiano e equilibra sua sapidez, criando uma combinação refinada e envolvente. Pérolas: Pérolas de LimãoAs pérolas de limão, com seu toque cítrico, completam o perfil aromático fresco do Parmigiano, conferindo uma agradável acidez e frescor. Compota: Compota de Morangos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP A doçura da compota de morangos, unida à leve acidez do balsâmico, harmoniza-se com as notas lácteas do queijo, adicionando uma nuance frutada e delicada. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP"A gelatina de Lambrusco, com suas notas ligeiramente frutadas e ácidas, combina perfeitamente com o Parmigiano, criando um contraste elegante e fresco. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e FigosA doçura dos figos junto com a acidez do balsâmico enriquece a cremosidade do queijo e adiciona uma profundidade aromática envolvente. Puríssima: Puríssima de PerasA doçura natural da puríssima de peras realça a sapidez do Parmigiano, equilibrando delicadamente suas notas lácteas e frutadas. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiA Mostarda Fina de Carpi, com seu sabor frutado e ligeiramente picante, valoriza a intensidade do Parmigiano, oferecendo uma combinação de sabores única e surpreendente. Cerveja: Ideal com uma cerveja Lager ou uma Weissbier, que completam o frescor e as notas lácteas do Parmigiano. Vinhos: Perfeito com um vinho branco fresco e frutado como um Sauvignon Blanc ou um Pignoletto, ou com um tinto leve como um Lambrusco, que realça o perfil delicado e harmônico do queijo. Pão: Combina bem com pão rústico ou torradas integrais, que valorizam a friabilidade da textura. Outras Combinações: Delicioso degustado puro, ou usado para enriquecer saladas de frutas frescas e vegetais da estação, oferecendo um toque elegante e refrescante aos pratos. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos maturados, para obter pedaços que mantenham a consistência friável e granulosa do queijo.