Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è un prodotto d’eccellenza, derivato da latte crudo di Vacche Rosse, riconoscibili per il loro caratteristico mantello rosso. Questo latte, particolarmente ricco di proteine e minerali, conferisce al Parmigiano una qualità superiore e una cremosità unica. Con una stagionatura di 24 mesi, il Parmigiano Vacche Rosse raggiunge la maturazione perfetta per esprimere la sua sapidità, mantenendo al contempo le note fresche e lattiche tipiche del formaggio giovane. Al palato, si percepiscono sentori di burro fuso, latte e yogurt, con un delicato retrogusto di banana e ananas, che creano un bilanciamento perfetto tra dolce e salato. Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura. Pasta di colore giallo paglierino, senza occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: Granulosità evidente, con una consistenza friabile e solubile, tipica della stagionatura di 24 mesi. Odore e Aroma: Note di burro fuso, latte e yogurt, accompagnate da un retrogusto fruttato che richiama banana e ananas, donando freschezza e vivacità. Sapore: Equilibrato tra dolcezza e sapidità, con una dolcezza avvolgente che si fonde armoniosamente con le note salate. Abbinamenti consigliati: miele di tiglio, perle al limone, composta di fragole e aceto balsamico di Modena IGP, gelatina di Lambrusco di Modena DOP, crema all’aceto balsamico di Modena IGP e fichi, purissima di pere, mostarda fina di Carpi, birra lager o weissbier, vini come sauvignon blanc, pignoletto o lambrusco, pane rustico o crostini integrali. Delizioso gustato in purezza o usato per arricchire insalate di frutta fresca e verdure di stagione. Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, per ottenere pezzi che mantengano la consistenza friabile e granulosa del formaggio.
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Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è un prodotto d’eccellenza, derivato da latte crudo di Vacche Rosse, riconoscibili per il loro caratteristico mantello rosso. Questo latte, particolarmente ricco di proteine e minerali, conferisce al Parmigiano una qualità superiore e una cremosità unica. Con una stagionatura di 24 mesi, il Parmigiano Vacche Rosse raggiunge la maturazione perfetta per esprimere la sua sapidità, mantenendo al contempo le note fresche e lattiche tipiche del formaggio giovane. Al palato, si percepiscono sentori di burro fuso, latte e yogurt, con un delicato retrogusto di banana e ananas, che creano un bilanciamento perfetto tra dolce e salato. Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura. Pasta di colore giallo paglierino, senza occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: Granulosità evidente, con una consistenza friabile e solubile, tipica della stagionatura di 24 mesi. Odore e Aroma: Note di burro fuso, latte e yogurt, accompagnate da un retrogusto fruttato che richiama banana e ananas, donando freschezza e vivacità. Sapore: Equilibrato tra dolcezza e sapidità, con una dolcezza avvolgente che si fonde armoniosamente con le note salate. Abbinamenti consigliati: miele di tiglio, perle al limone, composta di fragole e aceto balsamico di Modena IGP, gelatina di Lambrusco di Modena DOP, crema all’aceto balsamico di Modena IGP e fichi, purissima di pere, mostarda fina di Carpi, birra lager o weissbier, vini come sauvignon blanc, pignoletto o lambrusco, pane rustico o crostini integrali. Delizioso gustato in purezza o usato per arricchire insalate di frutta fresca e verdure di stagione. Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, per ottenere pezzi che mantengano la consistenza friabile e granulosa del formaggio.
