将烤箱预热至200度。
用刀尖在整只茄子上戳孔。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，不加调料。
将茄子放入烤箱烤30分钟，或直到它们起皱。
烤好后，稍微冷却，抓住茄子的柄去皮。
将茄子片两面都沾上面粉。
将茄子放入打好的鸡蛋中，然后放入面包屑中，按压以确保面包屑粘附。
为了额外的酥脆感，重复鸡蛋和面包屑的步骤。
将炸排放在烤盘上，喷上一点油。
将炸排放入烤箱，以200度烤30分钟，或直到金黄色，中途翻面。
冰箱
建议搭配牛油果柠檬酱一起食用，增添清新和色彩。可在冰箱中保存最多2天。与混合沙拉搭配绝佳。
Italia, Liguria
| 能量 (千卡) | 74 |
| 碳水化合物 (g) | 1.3 |
| 其中糖分 (g) | 1.3 |
| 脂肪 (g) | 4.4 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.6 |
| 蛋白质 (g) | 6.75 |
| 纤维 (g) | 1.3 |
| 促销 | 0.09 |
