成分
份数
- 再磨硬粒小麦粉
400g400g - 水
300g300g - 细盐适量
- 香肠
300g300g - 番茄酱
300g300g - 黄洋葱
1个1个 - 藏红花（1小包）
0g0g - 特级初榨橄榄油适量
- 盐
1小撮1小撮 - 中等熟成撒丁岛佩科里诺奶酪（用于刨丝）
200g200g
准备
- 第 1 步，共 15 步
要准备Malloreddus alla campidanese，首先从酱料开始：清洗并切碎洋葱。
- 第 2 步，共 15 步
在不粘锅中用少许油炒洋葱。
- 第 3 步，共 15 步
切开香肠去掉肠衣，用手捏碎。
- 第 4 步，共 15 步
将香肠加入炒至金黄的洋葱中，煎几分钟。
- 第 5 步，共 15 步
倒入番茄酱，加入盐并用藏红花粉调味。
- 第 6 步，共 15 步
盖上盖子，用中小火煮约20分钟。
- 第 7 步，共 15 步
同时，准备malloreddus：将再磨的粗面粉与三分之二的水和一小撮盐混合。
- 第 8 步，共 15 步
用手揉成光滑的面团，静置15-20分钟。
- 第 9 步，共 15 步
将面团分成小块，制成直径约5毫米的面条。
- 第 10 步，共 15 步
将面条切成约8毫米的小块，并在gnocchi板上滚动以获得特有的形状。
- 第 11 步，共 15 步
将malloreddus放在轻微撒粉的布上。
- 第 12 步，共 15 步
将gnocchi放入盐开水中煮，浮起后立即捞出。
- 第 13 步，共 15 步
将malloreddus转入酱料中，加入一勺煮面水，搅拌均匀。
- 第 14 步，共 15 步
关火后，加入少许油和大量刨丝的佩科里诺奶酪。
- 第 15 步，共 15 步
趁热享用Malloreddus alla campidanese。
建议
Menta
不粘锅
一般信息
储存说明
酱料可以在冰箱中保存2-3天或冷冻保存长达3个月。新鲜的gnocchetti应在准备后立即冷冻，可以直接从冷冻状态下烹饪。
更多信息
一种变体是在面团中加入藏红花，以获得金黄色的香气和颜色。
来源
Italia, Sardegna
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 204.19 |
| 碳水化合物 (g) | 21.82 |
| 其中糖分 (g) | 3.09 |
| 脂肪 (g) | 9.19 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 3.96 |
| 蛋白质 (g) | 9.2 |
| 纤维 (g) | 1.4 |
| 促销 | 0.5 |
- 蛋白质9.2g·22%
- 碳水化合物21.82g·52%
- 脂肪9.19g·22%
- 纤维1.4g·3%