削去土豆皮，切成块，放入加盐的沸水中煮至软（约20分钟）。
同时，将洋葱切成薄片，用特级初榨橄榄油在锅中炒至金黄酥脆。备用。
清洗菠菜，用少许黄油在不粘锅中快速翻炒，直到刚刚变软。
沥干土豆，趁热在炖锅中捣碎。
加入黄油和热牛奶，搅拌至获得柔滑的土豆泥。
加入磨碎的佩科里诺罗马诺DOP奶酪，然后轻轻拌入炒好的菠菜和一半的脆洋葱。
调味盐和胡椒，热食土豆泥，最后撒上剩余的脆洋葱和额外的佩科里诺奶酪。
在密封容器中冷藏保存最多2天。加一点牛奶加热。
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 113.64 |
| 碳水化合物 (g) | 12.8 |
| 其中糖分 (g) | 1.23 |
| 脂肪 (g) | 5.36 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.68 |
| 蛋白质 (g) | 3.7 |
| 纤维 (g) | 1.29 |
| 促销 | 0.2 |
