كاساتيلو نابوليتانو تقليدي بدون بيض

الكاساتيلو النابوليتاني هو واحد من أكثر المنتجات المخبوزة التقليدية في الثقافة الغذائية النابوليتانية. يعيد مخبز روزا ماريا فيتوريا إحياء وصفة قديمة لأحد أهم الطهاة النابوليتانيين، سالفاتوري إسبوزيتو، الذي اشتهر بتحضيره في عام 1947 واحدة من كعكات زفاف الملكة إليزابيث ملكة إنجلترا. الكاساتيلو هو عادةً كعكة مالحة لعيد الفصح، لكن المخبز الموليسي يوفرها على مدار السنة! كاساتيلو: الوصفة بدون بيض لم تكن الفنون الطهوية في الماضي تُشارك كما هي اليوم وكانت العديد من الوصفات سرية. كان سالفاتوري إسبوزيتو يحتفظ بكل وصفة كجوهرة ثمينة ولم يكن ينقل سوى بعض منها لأبنائه. وقدمت حفيدته، بعد أن أصبحت جزءًا من عائلة روزا ماريا فيتوريا بزواجها من ابنها، الوصفة الثمينة للكاساتيلو للمخبز الموليسي. كان سالفاتوري إسبوزيتو يعارض البيض المسلوق الذي كان يزين الكعكة المالحة، جزئيًا لأسباب صحية وجزئيًا لأنه كان يتكسر أثناء النقل. لذلك قرر مخبز روزا ماريا فيتوريا إعادة إنتاج الكاساتيلو الأصلي لسالفاتوري إسبوزيتو بأمانة.