ضبط الدقيق مع قليل من الزيت ورشة ملح.
إضافة الماء تدريجياً حتى تتماسك العجينة.
العمل على سطح العمل للحصول على كرة.
تغطية بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
في هذه الأثناء، تقطيع الكوسا إلى شرائح وقليها في المقلاة مع الثوم والزيت وبعض أوراق النعناع حتى تصبح طرية.
ثم خلط الكوسا مع البريسينسوا، ونعناع آخر، وملح وفلفل للحصول على كريم.
تحضير السلطة أيضًا بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة وتتبيلها بالزيت والأوريجانو والملح.
طهي الفطر في المقلاة مع الزيت والثوم ثم إضافة نصف كوب من النبيذ الأبيض.
تحميص الصنوبر وإضافته كزينة نهائية.
أخذ العجينة من الثلاجة وتقسيمها إلى ثلاث أجزاء على سطح العمل.
فرد 3 رقائق دائرية رقيقة باستخدام الشوبك.
تسخين مقلاة بقطر مناسب وطهي الرقائق بدون زيت لبضع دقائق مع تقليبها بشكل متكرر.
حشوها بجميع التحضيرات حسب الرغبة وطيها على شكل محفظة.
كبديل للبريسينسوا الجنوية يمكن استخدام الريكوتا الممزوجة بالزبادي.
حفظ التحضيرات في الثلاجة
عجينة بيتا متعددة الاستخدامات؛ يمكن طهيها قليلاً للحفاظ على قوام ناعم أو لفترة أطول للحصول على قرمشة أفضل.
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 173.84 |
| الكربوهيدرات (غ) | 29.12 |
| منها سكريات (غ) | 5.38 |
| الدهون (غ) | 4.21 |
| منها مشبعة (غ) | 0.4 |
| بروتين (غ) | 5.84 |
| الألياف (غ) | 1.67 |
| تخفيضات | 0.07 |
