حضّر العجينة المالحة بخلط جميع المكونات، شكّل كرة متجانسة وغطّها بورق بلاستيكي. اتركها لترتاح في الثلاجة.
حضّر الصلصة بخلط الخل البلسمي، زيت الزيتون البكر الممتاز، والملح.
حضّر كريمة الريكوتا بخلط الريكوتينا، القشر المبشور، وشعر الشمر المفروم.
قطّع قلوب الشمر إلى شرائح رقيقة باستخدام الماندولينا والبرتقال إلى شرائح باستخدام السكين.
افرد عجينة البريزي بين ورقتي خبز حتى تصل إلى الحجم اللازم لتغطية الحشوة.
املأ الصينية بالتناوب بين صفوف الشمر والبرتقال، مع وضع طبقة ثانية من الشمر فقط فوقها.
اخبز في فرن على درجة حرارة 200 لمدة حوالي 35 دقيقة حتى يتحمر.
اتركه يبرد وبمساعدة صينية أخرى اقلب التورتة.
ماندولينا
صينية فرن
ورق الخبز
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
أثناء الطهي قد يخرج الكراميل من العجينة، لكنه يتصلب ويمكن إزالته بسهولة.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 153.82 |
| الكربوهيدرات (غ) | 16.86 |
| منها سكريات (غ) | 3.64 |
| الدهون (غ) | 8.53 |
| منها مشبعة (غ) | 1.01 |
| بروتين (غ) | 2.63 |
| الألياف (غ) | 1.63 |
| تخفيضات | 0.27 |
