باذنجان محشي بدون جلوتين وبدون لاكتوز

اغسل وقطع الباذنجان إلى نصفين.

باستخدام ملعقة أو سكين، أزل لب الباذنجان مع ترك حوالي نصف سنتيمتر من الحافة.

رش نصف الباذنجان بالملح وضعه مع الجزء المجوف لأسفل في طبق لتصريف الماء.

قطع الطماطم إلى أربعة أجزاء.

في مقلاة، ضع الزيت وفص الثوم المقطع إلى نصفين للتحمير.

أضف الطماطم، الملح، الأوريجانو ونصف ملعقة صغيرة من السكر.

اتركه يطهى لبضع دقائق، ثم أضف لب الباذنجان المقطع إلى قطع صغيرة.

اضبط الملح واطبخ حتى يصبح اللب طريًا، ثم أزل الثوم.

افتح، صف وامسح التوفو جيدًا.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

فتت التوفو في المقلاة واتركه يتشرب النكهات لبضع دقائق، ثم أطفئ النار.

اطحن الغريسيني للحصول على فتات.

انقل الخليط إلى وعاء وأضف 3 ملاعق كبيرة من فتات الغريسيني، وامزج جيدًا.

غطِ صينية الخبز بورق الخبز، وضع الباذنجان مع الجزء المجوف لأعلى واملأه بالخليط.

وزع فتات الغريسيني المتبقي فوق الباذنجان المحشي، رش الزيت واخبزه في الرف الأوسط لمدة حوالي 30 دقيقة.

سيكون الباذنجان جاهزًا عندما يصبح طريًا.