هذه وصفة بيتزا خالية من الغلوتين واللاكتوز مع حافة مرتفعة ومقرمشة من الخارج لكنها طرية من الداخل. تتضمن الوصفة استخدام خليط خبز خالي من الغلوتين، خميرة بيرة، ماء، زيت زيتون بكر ممتاز وملح. يتم عجن العجين باستخدام مضرب كهربائي، يترك ليختمر مرتين ويخبز في فرن بدرجة حرارة 240 مئوية. يمكن إضافة جبنة موتزاريلا خالية من اللاكتوز بعد الخبز لتذوب.
في وعاء ضع خلطات الخبز الخالية من الغلوتين، فتت الخميرة، أضف الماء، الزيت والملح.
اعجن باستخدام مضرب كهربائي مزود بخطافات لمدة 7-8 دقائق على الأقل.
اجمع العجين في الوسط باستخدام ملعقة مسطحة وغطه بورق بلاستيكي. اتركه يختمر في مكان دافئ (فرن مطفأ مع وعاء ماء ساخن بداخله، أو فرن في وضعية إذابة الثلج) لمدة ساعة ونصف.
غلف صينية الخبز بورق الخبز.
اقلب العجين على الصينية وشكله بيدين مبللتين لكن غير مبللتين لئلا يلتصق. اترك الوسط منخفضًا والحواف مرتفعة قليلاً.
ادهن السطح بالزيت واتركه يختمر لمدة 40 دقيقة أخرى.
بعد 20 دقيقة سخن الفرن إلى 240 درجة مئوية في الوضع الثابت.
وزع صلصة الطماطم على البيتزا وضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، الوقت يعتمد على الفرن.
أضف جبنة الموتزاريلا الخالية من اللاكتوز إذا أردت وضعها في الفرن فقط لتذوب.
مضرب كهربائي مع خطافات
ملعقة مسطحة
ورق بلاستيكي شفاف
ورق الخبز
يحفظ في الثلاجة ويستهلك خلال 1-2 يوم. يمكن تجميد العجين قبل التخمير.
يمكنك اختيار استخدام خليط خبز عادي فقط بدون دقيق القمح الكامل إذا فضلت ذلك.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 146.83 |
| الكربوهيدرات (غ) | 24.85 |
| منها سكريات (غ) | 0.97 |
| الدهون (غ) | 3.51 |
| منها مشبعة (غ) | 0.52 |
| بروتين (غ) | 4.25 |
| الألياف (غ) | 2.51 |
| تخفيضات | 1.51 |
