اخلطوا دقيق مانيتوبا والسميد، أضيفوا الخميرة الطبيعية والماء (300 مل إذا كنتم تفضلون عجينة أسهل في العمل).
اعجنوا العجينة وأضيفوا الملح والزيت. اتركوها لترتاح لمدة ساعة.
قوموا بثلاث جولات من الطي بفاصل 30 دقيقة، ثم قوموا بتدوير العجينة واتركوها لترتاح في الثلاجة طوال الليل.
في الصباح، أعيدوا العجينة إلى درجة حرارة الغرفة وشكلوا كرات بوزن حوالي 250-280 جرام. اتركوها لتختمر مرة أخرى.
افردوا أقراص البيتزا بتحريك الهواء نحو الحافة بأطراف الأصابع.
تبلوا بالطماطم الكرزية، الملح، الريحان والزيت، ثم اخبزوها في أعلى درجة حرارة.
قبل 5 دقائق من اكتمال الطهي، أضيفوا فيورديلاطي، بارميزان وقطرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. حمروها جيدًا.
أضيفوا الريحان الطازج قبل التقديم.
فرن
وعاء للعجن
الراحة في الثلاجة تحسن من تخمير وطعم العجينة
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 192.74 |
| الكربوهيدرات (غ) | 39.3 |
| منها سكريات (غ) | 0.82 |
| الدهون (غ) | 2.13 |
| منها مشبعة (غ) | 0.3 |
| بروتين (غ) | 5.9 |
| الألياف (غ) | 1.28 |
| تخفيضات | 2.08 |
