لتحضير جيلاتو ممتاز بالبيرة، من الضروري استخدام مكونات عالية الجودة، خاصة فيما يتعلق بالبيرة. نوصي باختيار بيرة ذات نسبة كحول منخفضة لتخفيف الطعم النموذجي للكحول، على الرغم من أن الأذواق قد تختلف كما هو الحال في كل شيء.
قم بتسخين الكريمة والبيرة برفق في قدر متوسطة على نار منخفضة، مع التحريك أحياناً باستخدام ملعقة حتى تظهر فقاعات على سطح الخليط.
في وعاء كبير، اخلط صفار البيض والسكر حتى يذوب السكر تماماً.
مع الاستمرار في الخلط، أضف تدريجياً ربع خليط الكريمة إلى خليط البيض والسكر. بعد دمجها، أضف بقية الكريمة واخلط مرة أخرى.
انقل الخليط إلى قدر واطبخه على نار منخفضة لمدة 6-8 دقائق، مع التحريك أو الخلط باستمرار حتى يصبح الخليط سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة أو حتى يصل إلى درجة حرارة 74-79°C، يمكن التحقق منها باستخدام ميزان حرارة للمطبخ.
أزل الخليط من النار وقم بتصفية الخليط من خلال مصفاة إلى برطمان. برّد البرطمان في حمام ثلجي. بمجرد أن يبرد، أغلقه بالغطاء واجمده لمدة 24 ساعة.
أخرج البرطمان من الفريزر، وأزل الغطاء وضعه في الوعاء الخارجي.
في نهاية العملية، أضف المكونات المرغوبة أو أزل البرطمان من الوعاء الخارجي وقدمه على الفور.
فريزر
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 276.08 |
| الكربوهيدرات (غ) | 12.8 |
| منها سكريات (غ) | 12.8 |
| الدهون (غ) | 21.89 |
| منها مشبعة (غ) | 10.11 |
| بروتين (غ) | 6.85 |
| تخفيضات | 0.02 |
