أرجل الخنزير بالبيرة

خذ أرجل الخنزير وجففها جيدًا بمنشفة المطبخ. تبّل بالملح والفلفل من جميع الجوانب. إذا رغبت، يمكنك تدليك القليل من الخردل على الأرجل لإضفاء نكهة إضافية.

في وعاء كبير أو مقلاة عميقة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضف الأرجل وحمّرها من جميع الجوانب حتى تحصل على قشرة ذهبية جميلة (حوالي 10 دقائق).

أزل الأرجل من الوعاء وضعها جانبًا. في نفس الوعاء، أضف البصل والثوم والجزر. اطبخ على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.

أعد الأرجل إلى الوعاء فوق التشويحة. أضف البيرة ومرق اللحم، بحيث تكون الأرجل مغمورة تقريبًا في السائل. أضف أوراق الغار وإكليل الجبل، ثم اجلب كل شيء إلى الغليان.

اخفض النار وغطي الوعاء بغطاء. اتركه ينضج على نار خفيفة لمدة 2.5-3 ساعات، قلب الأرجل بين الحين والآخر، حتى تصبح اللحم طريًا ويفصل بسهولة عن العظم.

عندما يصبح اللحم جاهزًا، أزل الأرجل من الوعاء وضعها جانبًا في طبق. ارفع الحرارة واترك سائل الطهي يتبخر لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، حتى يتكاثف.

أعد الأرجل إلى الوعاء مع الصلصة الكثيفة وامزج جيدًا. إذا رغبت، يمكنك إضافة قليل من خل التفاح لإضفاء لمسة من الحموضة التي توازن حلاوة البيرة. قدم الأرجل مع صلصتها الغنية ورافقها مع جوانب تقليدية مثل الكراوت (الملفوف المخلل)، والبطاطا المهروسة أو البطاطا المحمصة.