فطيرة الخضار

اغسل وقشر الكوسا والجزر. قطع الكوسا إلى دوائر رفيعة وابشر الجزر. إذا كنت تستخدم الفلفل الحلو، اغسله، وأزل البذور، وقطعه إلى مكعبات صغيرة. قطع البصل أيضًا إلى شرائح رفيعة.

في مقلاة، سخن زيت الزيتون واترك البصل يقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح شفافًا. أضف الكوسا، والجزر، والفلفل. اطبخ لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تصبح الخضار طريّة ولكن ليست مهروسة. ضف الملح والفلفل.

في وعاء كبير، اخفق البيض مع الكريمة الطازجة. أضف الريكوتا والجبن المبشور، مع التحريك جيدًا للحصول على كريمة ناعمة ومتجانسة.

أضف الخضار المبردة إلى مزيج البيض والكريمة، مع التحريك لدمج كل شيء جيدًا. إذا أحببت، أضف رشة من جوزة الطيب.

سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. زين قالب دائري بعجينة الفطائر، مع ترك حواف مرتفعة قليلاً. استخدم شوكة لثقب القاعدة لتجنب انتفاخها أثناء الطهي.

اسكب مزيج الخضار والبيض فوق قاعدة عجينة الفطائر. وزعها بالتساوي باستخدام ملعقة.

اخبز فطيرة الخضار لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا والحشوة مطبوخة جيدًا.

بعد الطهي، اترك الفطيرة تبرد قليلاً قبل تقديمها. يمكنك تزيينها ببعض أوراق الريحان الطازجة.