فيتيلو توناتو آلا بيرّا

تحضير

1. الخطوة 1 من 8

   تحضير مرق الخضار باستخدام الماء والجزر والكرفس والبصل والملح، والطهي لمدة حوالي 30 دقيقة وتركه ليبرد.

2. الخطوة 2 من 8

   في قدر، وضع قطعة لحم العجل مع الجزر والبصل والتوابل وورق الغار وإكليل الجبل والمريمية وملعقة من زيت الزيتون البكر.

3. الخطوة 3 من 8

   إضافة بيرة جوز ومغرفة من مرق الخضار حتى تغطي أكثر من نصف قطعة اللحم.

4. الخطوة 4 من 8

   الطهي على نار متوسطة منخفضة لمدة 10-15 دقيقة، ثم خفض الحرارة والاستمرار لمدة حوالي ساعة، حتى تصل درجة الحرارة في وسط اللحم إلى 54 درجة مئوية.

5. الخطوة 5 من 8

   إزالة قطعة اللحم من المرق، وتغطيتها بورق الألومنيوم وتركها لتبرد.

6. الخطوة 6 من 8

   تحضير المايونيز عن طريق خفق الصفار مع الليمون والخردل وإضافة الزيت تدريجيًا.

7. الخطوة 7 من 8

   خفق المايونيز مع التونة والكراث والأشيد و، إذا لزم الأمر، قليل من مرق اللحم.

8. الخطوة 8 من 8

   تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة، ووضعها في طبق وتزيينها بالصلصة التوناتو والكراث.

اقتراحات

• قدر

• خلاط

• عجانة

• ميزان حرارة مطبخي

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)