تحضير تتبيلة باستخدام النبيذ الأحمر، القليل من الخل، البصلة، فصوص الثوم، الجزر، الكرفس، أوراق الغار، البقدونس وبعض حبات الفلفل.
وضع لحم الخنزير الوحشي المقطعة إلى قطع في وعاء، وتغطيتها بالتتبيلة وتركها تتبيل طوال الليل أو حوالي 12 ساعة.
تصريف اللحم من التتبيلة وتجفيفه بورق. وضع النبيذ المصفى جانباً.
قلي في قدر مع زيت الزيتون البكر، البصل، البقدونس والثوم والتحمير جيدًا.
سكب اللحم والنبيذ الأحمر، وتغطية القدر بغطاء وتركه ينضج على نار هادئة لمدة 50/60 دقيقة على الأقل.
عندما ينضج اللحم تمامًا، بعد حوالي 40 دقيقة من بداية الطهي، إضافة الزيتون وترك النبيذ يتبخر.
48 ساعة في الثلاجة.
تقديمه ساخنًا جدًا مع قليل من الخبز المحمص ونبيذ أحمر.
Italy, Sardegna
| طاقة (كيلو كالوري) | 192.35 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.7 |
| منها سكريات (غ) | 3.7 |
| الدهون (غ) | 16.73 |
| منها مشبعة (غ) | 2.45 |
| بروتين (غ) | 0.95 |
| الألياف (غ) | 2.17 |
