نظف الخرشوف بفرك اليدين بالليمون لتجنب اسوداده، ثم اغمره في الماء مع عصير الليمون.
قم بإزالة الأوراق الخارجية الصلبة للخرشوف حتى تصل إلى القلب الطري، اقطع الأطراف وقصر الساق إلى 3-4 سم، ثم قطعه إلى شرائح.
قم بتذويب الثوم في قدر مع زيت الزيتون البكر الممتاز، أضف الخرشوف المصفى واطبخه مغطى لمدة 10 دقائق.
أضف الفريغولا، حرك وابدأ الطهي مع إضافة مرق الخضار المغلي أو الماء تدريجياً.
اطبخ الفريغولا لمدة حوالي 20 دقيقة، مع التحريك وإضافة المرق عند الحاجة، حتى تحصل على قوام يشبه الريزوتو.
قدم الفريغولا ساخنة في أطباق فردية، مع بشر البوتارغا أو البيكورينو حسب الرغبة.
قدر
سكين
وعاء
48 ساعة في الثلاجة.
يقدم ساخناً جداً مع بعض الخبز المحمص.
Italia, Sardegna
| طاقة (كيلو كالوري) | 89.9 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.34 |
| منها سكريات (غ) | 3.18 |
| الدهون (غ) | 7.32 |
| منها مشبعة (غ) | 1.09 |
| بروتين (غ) | 1.67 |
| الألياف (غ) | 2.43 |
| تخفيضات | 0.07 |
