كسكس بالخضروات المشوية

اغسل وقطع البصل، الكوسة، الباذنجان، والفلفل إلى مكعبات.

في قدر، أضف قليلاً من زيت الزيتون البكر الممتاز، أضف الباذنجان وقم بتحميره على نار عالية لمدة 5 دقائق.

أزل القدر من على النار واسكب الباذنجان في وعاء، في نفس المقلاة أضف قليلاً من زيت الزيتون البكر الممتاز وقم بتحمير البصل، ثم أضف الفلفل والكوسة، قم بالتحمير، ولمنع الالتصاق أضف القليل من الماء أو المرق واسكب الباذنجان المطهو سابقاً، أضف الملح واطبخ لمدة 20 دقيقة.

اسكب في وعاء كبير الكسكس مع 140 مل من الماء (اتبع التعليمات حسب ماركة الكسكس)، أضف ملعقة من زيت الزيتون البكر الممتاز واتركه مغطى لمدة 5 دقائق (أو حسب الوقت المحدد على عبوة الكسكس).

عندما يصبح جاهز، أضف الخضروات.

جهز أطباقك، اسكب الكسكس بالخضروات، فتت الفيتا، أضف الريحان الطازج وأخيراً زيت الزيتون البكر الممتاز على الوجه.

لمن يرغب يمكن إضافة البقدونس الطازج أو النعناع في منتصف الطهي.