فرم الكراث ناعماً وقليه لبضع دقائق مع زيت الزيتون البكر الممتاز.
أضف الأرز وحمّصه مع التحريك المتكرر لمدة دقيقتين، ثم أضف مغرفتين من المرق الساخن واطبخه على نار متوسطة، مع إضافة المرق الساخن تدريجياً حسب الامتصاص.
في منتصف الطهي، أضف نصف كمية المسكاربوني.
عند نهاية الطهي، ارفع القدر عن النار، أضف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور، ملعقة من أعشاب بروفانس والبارميزان.
حرّك جيداً وقدمه مع البوترغا على الوجه.
يُقدم ساخناً، مثالي مع كأس من النبيذ الأبيض البارد.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 84.88 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.86 |
| منها سكريات (غ) | 0.55 |
| الدهون (غ) | 6.38 |
| منها مشبعة (غ) | 2.34 |
| بروتين (غ) | 2.11 |
| الألياف (غ) | 0.36 |
| تخفيضات | 0.24 |
