فرم البصل الأخضر ناعماً وقليه لبضع دقائق بزيت الزيتون البكر.
إضافة الأرز وتحميصه مع التحريك كثيراً لمدة دقيقتين، ثم إضافة مغرفتين من المرق الساخن والطهي على نار متوسطة، مع إضافة المرق الساخن تدريجياً حسب الحاجة.
عند منتصف الطهي، إضافة نصف كمية الماسكاربوني.
عند انتهاء الطهي، رفعه من على النار، وإضافة ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور، وملعقة كبيرة من أعشاب بروفانس، وجبنة بارميزان.
الخليط جيداً وتقديمه مع البوتارغا فوقه.
يقدم ساخناً، مثالي مع كوب من النبيذ الأبيض البارد.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 84.88 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.86 |
| منها سكريات (غ) | 0.55 |
| الدهون (غ) | 6.38 |
| منها مشبعة (غ) | 2.34 |
| بروتين (غ) | 2.11 |
| الألياف (غ) | 0.36 |
| تخفيضات | 0.24 |
