باذنجان على طريقة الفطر
الباذنجان على طريقة الفطر هو طبق جانبي صيفي تقليدي من المطبخ النابولي. يتم قليه ثم يُعاد طهيه في مقلاة مع صلصة الطماطم والريحان، وهو مثالي لتقديمه مع أطباق اللحوم، اللحوم الباردة ومنتجات الألبان. مع الموزاريلا يكون لذيذًا ويمكن استخدامه أيضًا لتتبيل طبق من المعكرونة.
المكونات
- باذنجان
1كجم1كجم - طماطم كرزية (أو طماطم شيري)
300جرام300جرام - ثوم
1فص1فص - زيت الفول السوداني
500جرام500جرام - زيت زيتون بكرحسب الحاجة
- ملححسب الحاجة
- ريحانحسب الحاجة
تحضير
- الخطوة 1 من 5
اغسل وجفف الباذنجان. قم بإزالة الساق والطرف وقطعه إلى مكعبات. انقلها إلى مصفاة، أضف القليل من الملح، اخلط واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة حتى يخرج الماء من الباذنجان.
- الخطوة 2 من 5
سخن زيت الفول السوداني واقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبيًا، ثم صفيه على ورقة مناديل.
- الخطوة 3 من 5
في مقلاة غير لاصقة، اقلي الثوم في قليل من زيت الزيتون البكر. أضف الطماطم المقطعة إلى نصفين واطبخها لمدة 10 دقائق.
- الخطوة 4 من 5
أضف الباذنجان وقلّب لمدة 2-3 دقائق.
- الخطوة 5 من 5
أضف الريحان الطازج المقطع باليد. الباذنجان على طريقة الفطر جاهز.
اقتراحات
مقلاة للقلي
مقلاة
معلومات عامة
ملاحظات التخزين
في الثلاجة لمدة يومين
معلومات أخرى
إذا تبقى لديك، يمكن استخدام الباذنجان على طريقة الفطر لتتبيل طبق من المعكرونة وإضافة الجبن المدخن لجعله لزجًا. يمكن أيضًا حشوه في ساندويتش لتناول وجبة غداء محمولة.
الأصل
Italia, Campania
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٦٣٫٩٦ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٫٠٣ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٠٣ |
| الدهون (غ) | ٢٧٫٧٩ |
| منها مشبعة (غ) | ٣٫٩٧ |
| بروتين (غ) | ٠٫٧٨ |
| الألياف (غ) | ١٫٥٩ |
| تخفيضات | ٠٫٠٢ |
- بروتينات٠٫٧٨g·2%
- الكربوهيدرات٢٫٠٣g·6%
- الدهون٢٧٫٧٩g·86%
- ألياف١٫٥٩g·5%