ريفية، لذيذة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل: هذه الفوكاتشيا هي المرافقة المثالية لأي طبق، مثالية من المقبلات إلى العشاء... أو ببساطة للاستمتاع بها كما هي، بشكل طبيعي!
ذوبوا الخميرة في الماء وصبوه تدريجياً على الدقيق. اخلطوا بملعقة حتى يتم امتصاص السائل، ثم غطوه واتركوه يرتاح لمدة 10 دقائق.
أضيفوا الملح والماء المتبقي وزيت الزيتون البكر الممتاز، ثم اعجنوا حتى تحصلوا على عجينة ناعمة ومتجانسة. غطوه واتركوه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
قوموا بعمل جولة من الطيات لتقوية العجينة، ثم اتركوها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى. افردوا العجينة برفق ووزعوا الجوز والبذور بالتساوي على السطح.
اطووا العجينة على نفسها لتشكيل كرة، انقلوها إلى وعاء واتركوها تختمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعتين).
ادهنوا صينية بالزيت، افردوا العجينة برفق وغطوها بقطعة قماش. اتركوها ترتاح لمدة ساعة أخرى.
قطعوا البطاطس إلى شرائح رقيقة باستخدام الماندولينا واتركوها في ماء بارد للحفاظ على قرمشتها.
ضعوا شرائح البطاطس على سطح الفوكاتشيا، أضيفوا إكليل الجبل، رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز، الملح والفلفل.
اخبزوا في فرن مسخن مسبقاً على 230 درجة مئوية لمدة حوالي 30 دقيقة، حتى تصبح الفوكاتشيا ذهبية وعطرة.
ماندولينا
صينية 20x30 سم
احفظوها في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٠٩٫٣٧ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣٤٫٠٢ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٠١ |
| الدهون (غ) | ٦٫١٦ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٦٨ |
| بروتين (غ) | ٥٫٨٢ |
| الألياف (غ) | ١٫٥٢ |
| تخفيضات | ٠٫٣٤ |
