تنظيف اليقطين بإزالة البذور والجلد، تقطيعه إلى مكعبات وطهيه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
تحضير العجينة من خلال خلط البيض المخفوق تدريجياً في مركز الدقيق، والعجن حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس وتركه ليرتاح مغطى بورقة بلاستيكية لمدة 30 دقيقة على الأقل.
هرس اليقطين المطبوخ والمبرد باستخدام شوكة وخلطه مع الريكوتا، بارميجيانو، الملح، الفلفل وجوزة الطيب.
فرد العجينة بشكل رقيق جداً على طاولة العمل بمساعدة قضيب الدقيق، وتشكيل دوائر باستخدام قاطع العجينة، ووضع القليل من الحشوة في المركز وإغلاق الحواف بإحكام.
طهي الرافيولي في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق من حين ارتفاعها إلى السطح.
ذوبان الغورغونزولا مع بعض ملاعق الحليب في وعاء على نار خفيفة جداً.
تقديم نصف القمر مع إضافة صلصة الغورغونزولا وقطع اللوز المحمص.
قضيب الدقيق
قاطع العجينة
هذه الوصفة مثالية للاحتفال بموسم الخريف واستغلال اليقطين بشكل أفضل.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 173.81 |
| الكربوهيدرات (غ) | 22.51 |
| منها سكريات (غ) | 1.58 |
| الدهون (غ) | 5.46 |
| منها مشبعة (غ) | 2.67 |
| بروتين (غ) | 9.71 |
| الألياف (غ) | 0.76 |
| تخفيضات | 0.07 |
