تحضير مرق الخضار بالماء والجزر والكرفس والبصل في قدر، أو استخدام مكعب مرقة.
في مقلاة، يُقلى الجزر والكرفس والبصل المقطع مكعبات مع إكليل الجبل والميرمية والغار بزيت الزيتون.
إضافة لحم الخنزير المقدد، وعند إطلاق الدهن، يتم إضافة السجق واللحم المفروم.
هرس اللحم بملعقة طعام ثم يتم إضافة النبيذ الأحمر.
عندما يتبخر الكحول، يُضاف معجون الطماطم ومكيالين من مرق الخضار ومعجون الطماطم المركّز.
تغطية القدر وطهيه على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، ومن الأفضل ثلاث ساعات إذا أمكن.
تحريك الصلصة كل 15 دقيقة وإضافة المرق إذا لزم الأمر لتجنب جفافها.
عند انتهاء الطهي، يُترك الراوغو ليبرد مغطى في القدر قبل تقديمه.
مقلاة
ملعقة طعام
يُحفظ في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
لا تضف الملح، حيث إن السجق ولحم الخنزير المقدد والمرق يضيفون ملوحة للطبق بالفعل.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 94.65 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.31 |
| منها سكريات (غ) | 4.31 |
| الدهون (غ) | 6.18 |
| منها مشبعة (غ) | 2.08 |
| بروتين (غ) | 1.21 |
| الألياف (غ) | 0.81 |
| تخفيضات | 0.02 |
