البابكا هو الاسم العبري للكراينتز، وهو عبارة عن ضفيرة حلوة تقدم عادة كحلوى للإفطار، أو حتى لشاي بعد الظهر. الوصفات عديدة وأكثر من ذلك النسخ والنكهات التي يتنوع فيها البابكا. وقت التحضير قصير جداً، لكن وقت التخمير أقل قليلاً ولكن يكفي تحضير هذه الحلوى في المساء لخبزها في الصباح، أو الأفضل تحضيرها خلال النهار ثم خبزها في المساء: في اليوم التالي على الإفطار ستحصلون على مفاجأة حلوة، معطرة برائحة الشوكولاتة التي ستبقى في الهواء. لنرى، إذن، كيفية تحضير البابكا بالشوكولاتة والبندق.
ضعوا الطحين 0 والماء في قدر صغير واحرصوا على عدم تكوين كتل، ثم سخنوا الخليط على نار هادئة حتى تحصلوا على عجينة هلامية تنفصل عن جدران القدر.
اتركوها لتبرد قليلاً. ذوبوا الخميرة في وعاء صغير مع قليل من الحليب الدافئ.
ضعوا الطحين في وعاء، أضيفوا الخميرة، التانغ تشونغ، السكر، البيضة تدريجياً والحليب.
في هذه الأثناء، أضيفوا الزبدة، البندق والملح واتركوا الوقت يمر.
اعجنوا العجينة باستخدام البيمبي أو باليد، في هذه الحالة استخدمت البيمبي. 10 دقائق بسرعة العجن.
انقلوا العجينة إلى وعاء واتركوها لتتخمر حتى تتضاعف (في الفرن مع الضوء مضاء) لمدة حوالي ساعة.
بعد انتهاء وقت التخمير، خذوا العجينة وقسموها إلى 4 أجزاء متساوية وافرشوها باستخدام الشوبك وضعوا النوتيلا بداخلها.
ثم شكلوا ضفائر ولفوها على نفسها واتركوها لتتخمر لمدة ساعتين إضافيتين.
ادهنوا سطح الخبز بالحليب ورشوا عليه قليلاً من السكر الناعم.
اخبزوها في فرن ثابت مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 331.97 |
| الكربوهيدرات (غ) | 46.93 |
| منها سكريات (غ) | 23.14 |
| الدهون (غ) | 13.47 |
| منها مشبعة (غ) | 2.38 |
| بروتين (غ) | 7.18 |
| الألياف (غ) | 1.27 |
| تخفيضات | 0.16 |
