حلوى تقليدية سيشيلية تُحضر من مصل العنب. بسيطة ولكن لذيذة، تتطلب توضيح المصل باستخدام الرماد، وإضافة الدقيق والفواكه المجففة، ثم الطهي حتى الحصول على خليط كثيف يترك ليبرد. يمكن تناولها كما هي أو تجفيفها في الشمس لتحضير الحلوى.
خذ أول مصل (على سبيل المثال 4 لتر) وضعه ليغلي في وعاء كبير.
أضف ببطء الرماد الناتج عن حرق أغصان العنب (حوالي 25 جرام لكل لتر، لذا حوالي 100 جرام لـ 4 لتر).
اتركه يغلي لمدة حوالي 30 دقيقة، حتى يتقلص الخليط بمقدار ثلث الكمية الإجمالية؛ ثم أطفئ النار واتركه يبرد طوال الليل.
صف المصل المبرد باستخدام قطعة قماش ضيقة الملمس؛ كرر هذه العملية عدة مرات (يوصى حتى سبع مرات) حتى لا تبقى أي آثار للرماد.
قياس اللترات المتبقية من المصل وتقسيم السائل إلى قسمين متساويين.
في الجزء الأول، اخلط الدقيق (حوالي 130 جرام لكل لتر)، مع التحريك الجيد حتى تحصل على خليط متجانس.
أعد الجزء الثاني من المصل على النار وأضف الجوز أو البندق المقشر والمحمص والمفروم؛ أضف رشة من القرفة ورشة من الملح؛ اجعل الخليط يغلي.
أدمج ببطء الجزء مع الدقيق في الجزء المغلي، مع التحريك المتكرر بملعقة خشبية حتى تحصل على خليط جيد التجانس وكثيف.
أطفئ النار. رطب قليلاً بعض الأطباق بالماء وصب فيها الخليط المغلي مباشرة.
رش برشة من القرفة ورشة من المكسرات المفرومة. اتركه يبرد تمامًا قبل التقديم.
اختياري (لتحضير الحلوى): بمجرد أن تبرد الموستارد، قطعها إلى مكعبات أو قطع مستطيلة وضعها في الشمس مغطاة بشبكة حتى تصبح أكثر صلابة.
وعاء كبير
قطعة قماش ضيقة الملمس
ملعقة خشبية
أطباق
شبكة (للتجفيف، اختياري)
يمكن تقديمها طازجة. لتحويلها إلى حلوى، قطعها إلى مكعبات واتركها تجف في الشمس مغطاة بشبكة.
الوصفة هي إعداد تقليدي بسيط من صقلية. يمكن تحويل النسخة الأساسية إلى حلوى عن طريق تجفيفها في الشمس مغطاة بشبكة.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 91.76 |
| الكربوهيدرات (غ) | 21.57 |
| منها سكريات (غ) | 13.7 |
| الدهون (غ) | 0.17 |
| منها مشبعة (غ) | 0.04 |
| بروتين (غ) | 1.67 |
| الألياف (غ) | 1.55 |
