سلق الشمندر في ماء مملح حتى يصبح طريًا، ثم هرسه حتى الحصول على هريس.
في وعاء، مزج هريس الشمندر مع الدقيق والبيض، وضبط الملح.
عجن العجينة حتى الحصول على قوام متجانس، ثم تشكيل أسطوانات وتقطيعها إلى قطع صغيرة لصنع النيوكي.
وضع النيوكي في ماء مغلي وطبخه حتى يطفو على السطح.
تصفية النيوكي وتتبيله بجبن البيكورينو الممزوج بنصف مغرفة من ماء الطهي.
يمكن حفظه في الثلاجة لمدة يومين، أو تجميده.
رائع مع زبدة مذابة وميرمية.
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٦٦٫٨٢ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٦٫١٨ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٤١ |
| الدهون (غ) | ٣٫٧٧ |
| منها مشبعة (غ) | ١٫٧٧ |
| بروتين (غ) | ٧٫٧ |
| الألياف (غ) | ١٫٩٣ |
| تخفيضات | ٠٫٧٣ |
