Eine Begegnung von Knusprigkeit und Frische: goldene und duftende Parmesankörbchen umhüllen einen zarten Salat, der in eine leicht scharfe süß-saure Sauce getaucht wird. Eine spektakuläre und unwiderstehliche Vorspeise, die Aromen, Texturen und Farben in einem einzigen Gourmet-Bissen vereint.
Für die Körbchen: Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Verteile eine dünne Schicht geriebenen Parmesan (ca. 30 g pro Mal) und forme einen Kreis von etwa 12-14 cm Durchmesser.
Wenn der Käse vollständig geschmolzen und leicht goldbraun ist, hebe ihn mit einem Spatel an und lege ihn sofort auf eine umgedrehte Tasse (oder eine Form), um ihm die Form eines Körbchens zu geben. Abkühlen und fest werden lassen. Wiederhole dies für alle Körbchen.
Bereite den Salat vor: In einer Schüssel den gewaschenen und getrockneten Mischsalat, die in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten und, wenn gewünscht, die Filets von Carne Salada oder Roastbeef mischen. Mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.
Bereite die scharfe süß-saure Sauce vor: In einer Schüssel die rote Sauce, den Essig und den Honig vermischen. Gut mischen und die gehackten Erdnüsse hinzufügen.
Erst beim Servieren die Parmesankörbchen mit dem knusprigen Salat füllen.
Jedes Körbchen auf einem einzelnen Teller anrichten, einen großzügigen Löffel scharfe süß-saure Sauce daneben geben und, wenn gewünscht, mit etwas geräuchertem Paprika oder Pfeffer bestreuen.
Du kannst den Salat personalisieren, indem du hinzufügst
Zum Begleiten
Die Körbchen können leer in einer Blechdose, gut trocken, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einmal gefüllt, sofort verzehren, um die Knusprigkeit zu erhalten. Die Sauce kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 235,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,26 |
| davon Zucker (g) | 8,09 |
| Fette (g) | 15,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,9 |
| Proteine (g) | 14,86 |
| Ballaststoffe (g) | 1,14 |
| Verkauf (g) | 0,22 |
