Ein eleganter und überraschender Bissen: ein weicher Soufflé-Würfel aus Untello Tre Latti, einem Käse mit cremiger Textur und rundem Geschmack, gekrönt von karamellisierten Confit-Tomaten und einer Prise frischer aromatischer Kräuter. Die perfekte Vorspeise für alle, die mit Leichtigkeit und Geschmack beeindrucken möchten.
Bereite das Soufflé mit Untello Tre Latti zu: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen (Roux).
Die Milch langsam einfließen lassen und dabei weiterrühren, bis eine dicke Béchamel entsteht.
Vom Herd nehmen, den in Würfel geschnittenen Untello Tre Latti hinzufügen und schmelzen lassen. Den Parmigiano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eigelbe nacheinander einarbeiten.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Alles in eine kleine quadratische Form (ca. 20x20 cm) geben, die mit Backpapier ausgelegt ist.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis das Soufflé aufgegangen und goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen, dann in gleichmäßige Würfel schneiden.
Bereite die karamellisierten Confit-Tomaten zu: Die Tomaten halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Mit Öl, Zucker, Salz, Oregano und Thymian würzen.
Bei 130°C etwa 1 Stunde backen, bis sie weich und karamellisiert sind.
Auf jeden Soufflé-Würfel eine Confit-Tomate legen und mit gehackten frischen Kräutern garnieren.
Für einen noch eleganteren Effekt hinzufügen
Für einen süßeren Geschmack hinzufügen
Im Kühlschrank, abgedeckt, maximal 1 Tag aufbewahren. Vor dem Servieren leicht im Ofen erwärmen, um die Weichheit wiederherzustellen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 132,83 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,74 |
| davon Zucker (g) | 3,82 |
| Fette (g) | 9,1 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,99 |
| Proteine (g) | 7,22 |
| Ballaststoffe (g) | 0,26 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
