Alcachofas al horno caramelizadas con corazón de pecorino de las alturas y semillas de sésamo

Name: Alcachofas al horno caramelizadas con corazón de pecorino de las alturas y semillas de sésamo
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 g Alcachofas enteras; 80 g Pecorino de las Alturas; 20 mL Aceite de oliva virgen extra; 10 mL Jugo de limón; 10 g Semillas de sésamo; c.s. Sal y pimienta negra; 100 mL Agua

@vandelli-formaggi

Categoría: Segundos platos

Un segundo plato de gran impacto: alcachofas enteras cocidas al horno hasta quedar tiernas y doradas, con un corazón caliente y fundido de Pecorino de las Alturas. El acabado de semillas de sésamo tostadas aporta un toque aromático y una nota crujiente. Una explosión de sabor que realza cada ingrediente.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 35 minCocción: 35 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingredientes

N.º de porciones

Alcachofas enteras600g
Pecorino de las alturas80g
Aceite de oliva virgen extra20mL
Jugo de limón10mL
Semillas de sésamo10g
Sal y pimienta negrac.s.
Agua100mL

Productos disponibles

Pecorino Delle Alture (FORMA INTERA 2.7 KG ca.)

1 producto

€ 61,70

Pecorino Estacionado en Hojas de Olivo (FORMA ENTERA 1.3 KG aprox.)

€ 35,60

CREMA AL VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA IGP (150 ml)

€ 3,60

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 5
Limpia las alcachofas eliminando las hojas externas más duras y cortando las puntas. Escarba ligeramente el centro con un cuchillo pequeño y colócalas en agua acidulada con el jugo de limón para que no se oscurezcan.
PASO 2 DE 5
Escurre las alcachofas, ábrelas delicadamente en el centro e inserta un cubo de Pecorino de las Alturas en cada una.
PASO 3 DE 5
Coloca las alcachofas en una bandeja para horno, con el tallo hacia arriba. Rocía con el aceite de oliva virgen extra, añade sal y pimienta, espolvorea las semillas de sésamo y vierte el agua en el fondo de la bandeja.
PASO 4 DE 5
Cubre la bandeja con aluminio y cocina en horno estático precalentado a 180°C durante 25 minutos. Destapa, sube a 200°C y continúa la cocción por otros 10 minutos hasta que estén doradas y el fondo caramelizado.
PASO 5 DE 5
Sirve las alcachofas calientes, cortándolas a la mitad para revelar el corazón fundido de Pecorino. Perfectas como segundo plato refinado o guarnición especial.

Sugerencias

Puedes sustituir parte del pecorino con
Para un contraste agridulce irresistible

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador cubiertas, máximo 1 día. Calentar en el horno antes de servir.

Origen

Italia, Toscana

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	91,65
Carbohidratos (g)	2,21
de los cuales Azúcares (g)	1,48
Grasas (g)	6,32
de los cuales saturados (g)	2,08
Proteínas (g)	4,72
Fibra (g)	4,16
Venta (g)	0,28

Proteínas
4,72g·27%
Carbohidratos
2,21g·13%
Grasas
6,32g·36%
Fibras
4,16g·24%