Una sinfonía otoñal de sabores: la dulzura de la calabaza abraza un relleno cremoso de espinacas frescas y cuatro quesos seleccionados, para un plato único refinado, envolvente e irresistible.
Lava y corta la calabaza por la mitad a lo largo. Elimina las semillas. Pincela con un hilo de aceite, sala y pimenta. Coloca en una bandeja con la parte cortada hacia arriba y cocina en horno estático a 190°C durante 25 minutos.
En una sartén, calienta un poco de aceite con el ajo. Agrega las espinacas frescas, déjalas marchitar y sala ligeramente. Retira el ajo y pica gruesamente las espinacas.
En un mixer, mezcla las espinacas tibias con la Caciotta Mista Cremosa en cubos pequeños, la Fontina en dados, el Erborinato Ramato de Pecora desmenuzado y la mitad del Parmigiano. Aromatiza con un rayo de nuez moscada, ajusta con sal y pimienta.
Cuando la calabaza esté parcialmente cocida, extrae delicadamente parte de la pulpa dejando un borde delgado de aproximadamente 1 cm. Aplasta la pulpa y agrégala al relleno de quesos y espinacas.
Rellena las mitades de calabaza con el relleno. Espolvorea con el resto del Parmigiano y un hilo de aceite. Hornea de nuevo a 190°C durante 15-20 minutos hasta que la superficie esté dorada y fundida.
Deja enfriar ligeramente, luego lleva a la mesa directamente en la calabaza. Puedes agregar una pimienta molida y algunas escamas extra de Erborinato para servir.
Corta en rodajas para un servicio "wow", muestra la estratificación fundida de los quesos y acompaña con purísima de peras.
En refrigeración, en recipiente hermético, durante un máximo de 2 días. Excelente también recalentada.
Solo requiere un poco de destreza, pero el efecto escénico está garantizado.
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 98,27 |
| Carbohidratos (g) | 3,16 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,25 |
| Grasas (g) | 6,98 |
| de los cuales saturados (g) | 3,13 |
| Proteínas (g) | 5,6 |
| Fibra (g) | 0,73 |
| Venta (g) | 0,11 |
