Una crema de calabaza otoñal, enriquecida por la elegancia del sabor del Parmigiano Reggiano de Vacca Blanca Modenese de 24 meses. Servida con semillas mixtas crujientes, lascas de Parmigiano y albahaca fresca para un toque gourmet que convierte una simple crema en un plato de verdadero restaurante.
Cortar la cebolla y sofritarla en aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande.
Agregar la calabaza y las patatas en cubos, mezclar y dejar que se impregne durante 2 minutos.
Cubrir con caldo vegetal caliente, salar y cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Triturar todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave.
Agregar el Parmigiano Reggiano de Vacca Blanca Modenese rallado y mezclar bien.
Ajustar con sal y pimienta, servir caliente en cuencos.
Completar cada porción con semillas mixtas (calabaza, girasol, sésamo negro), lascas de Parmigiano y hojas de albahaca fresca.
En el frigorífico, bien cerrado, por un máximo de 2 días. Calentar suavemente añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario.
Italy, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 49,32 |
| Carbohidratos (g) | 3,65 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,49 |
| Grasas (g) | 2,29 |
| de los cuales saturados (g) | 0,89 |
| Proteínas (g) | 2,81 |
| Fibra (g) | 1,9 |
| Venta (g) | 0,23 |
