Un aperitivo delicioso que combina la crujiente de las verduras fritas en tiras, unidas por una masa ligera, con la nota intensa y noble del Parmigiano Reggiano de Vaca Bruna 24 meses. Todo servido con la Salsa Amarilla Modenese, para un contraste vibrante y un toque de color que trae Emilia directamente al plato.
Lavar y pelar patatas, zanahorias y calabacines, luego cortarlos en juliana fina con un rallador de orificios grandes.
Cortar finamente la cebolla tierna.
Reunir las verduras en un bol, añadir el Parmigiano Reggiano de Vaca Bruna rallado, la harina, el huevo, sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, tomar pequeñas porciones de la mezcla con una cuchara y depositarlas en el aceite, formando “nidos” redondos y compactos.
Freír unos minutos por lado hasta que estén dorados uniformemente. Escurrir sobre papel absorbente.
Disponer los nidos de verduras sobre una tabla o plato de servir, espolvorear con perejil fresco picado y servir con la Salsa Amarilla Modenesa.
Consumir de inmediato para la máxima crujiente. En caso de sobras, conservar en refrigeración en un recipiente hermético y recalentar en horno caliente por unos minutos.
Italy, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 120,6 |
| Carbohidratos (g) | 11,7 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,62 |
| Grasas (g) | 4,71 |
| de los cuales saturados (g) | 2,53 |
| Proteínas (g) | 7,9 |
| Fibra (g) | 1,31 |
| Venta (g) | 0,2 |
