Pesto genovese con parmigiano reggiano vacche rosse

Name: Pesto genovese con parmigiano reggiano vacche rosse
Prep time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 50 g Albahaca fresca; 50 g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse; 15 g Piñones; 3 g Ajo; 70 mL Aceite de oliva virgen extra ligur; 4 g Sal gruesa

@vandelli-formaggi

Categoría: Salsas

Un gran clásico ligur reinterpretado con el prestigioso Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, que le da al pesto un perfil aromático más rico y una persistencia en el paladar única. La frescura de la albahaca, la redondez de los piñones y el carácter del Parmigiano Vacche Rosse se unen en una salsa cremosa, perfecta para realzar pasta, ñoquis, trofie o para disfrutar simplemente sobre pan tostado.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 0 minCocción: 0 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Albahaca fresca50g
Parmigiano reggiano vacche rosse50g
Piñones15g
Ajo3g
Aceite de oliva virgen extra ligur70mL
Sal gruesa4g

Productos disponibles

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)

1 producto

€ 29,50

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 7
Lava con delicadeza las hojas de albahaca y sécalas sin frotar.
PASO 2 DE 7
En un mortero, machaca el ajo con la sal gruesa hasta obtener una crema.
PASO 3 DE 7
Añade los piñones y trabaja hasta obtener una pasta homogénea.
PASO 4 DE 7
Incorpora la albahaca poco a poco, machacando con movimientos circulares hasta obtener una mezcla verde y aromática.
PASO 5 DE 7
Incorpora el Parmigiano Reggiano Vacche Rosse rallado y mezcla cuidadosamente.
PASO 6 DE 7
Vierte el aceite virgen extra en hilo, trabajando el pesto hasta que esté cremoso y bien amalgamado.
PASO 7 DE 7
Usa inmediatamente o conserva en el frigorífico cubierto con un hilo de aceite.

Información general

Notas de conservación

Conservar en el frigorífico, cubierto con un hilo de aceite virgen extra, por un máximo de 2 días. No congelar.

Origen

Italia, Liguria

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	489,19
Carbohidratos (g)	1,77
de los cuales Azúcares (g)	1,76
Grasas (g)	47,89
de los cuales saturados (g)	10,33
Proteínas (g)	12,03
Fibra (g)	1,74
Venta (g)	0,97

Proteínas
12,03g·19%
Carbohidratos
1,77g·3%
Grasas
47,89g·76%
Fibras
1,74g·3%