Un clásico atemporal de la cocina ligur, enriquecido con el aroma intenso y refinado del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Las trofie, símbolo de Liguria, se unen al pesto fresco, a las judías verdes crujientes y a las patatas, para un primer plato que sabe a tradición y calidad superior.
Pelar las patatas y cortarlas en pequeños cubos.
Limpiar las judías verdes y cortarlas en trozos de unos 3 cm.
Llevar a ebullición abundante agua salada; añadir las patatas y las judías verdes y cocinar durante 5 minutos.
Verter las trofie en la misma agua y cocinar todo junto durante otros 8-10 minutos, hasta que la pasta esté al dente y las verduras tiernas.
Escurrir y transferir a un bol grande.
Condimentar inmediatamente con el pesto genovese y la mitad del Parmigiano Vacche Rosse rallado, mezclando delicadamente.
Emplatar y completar cada porción con el restante Parmigiano Vacche Rosse.
Consumir inmediatamente para apreciar la frescura del pesto. En el refrigerador, cerrado herméticamente, máximo 1 día. No congelar.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 134,35 |
| Carbohidratos (g) | 5,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,54 |
| Grasas (g) | 9,76 |
| de los cuales saturados (g) | 1,76 |
| Proteínas (g) | 6,52 |
| Fibra (g) | 1,02 |
| Venta (g) | 0,42 |
